Nougat de chèvre
Super simple
Bon marché
Ce délicieux plat végétarien peut-être servi en entrée ou en apéritif, tout au long de l'année et fera sensation.
Prép.
Cuisson
Attente
2H
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
25 cl de lait entier |
2 grammes d'agar-agar (1c. à c. rase) |
250 grammes de chèvre frais |
20 grammes d'abricots secs |
20 grammes de pistaches |
20 grammes de pignons de pin |
20 grammes d'amandes |
1 c. à c. de piment d'espelette |
2 poignées de feuilles de riquette ou d'oseille |
2 c. à s. de compote de fruits rouges |
2 c. à c. de miel |
2 pincées de sel |
Préparation de la recette de Nougat de chèvre
- Grillez les fruits secs dans 1 poêle à sec sur feu doux pendant 5 à 6 min en remuant assez souvent.
- Portez le lait à ébullition, versez l'agar-agar et fouettez pour bien mélanger.
- Refaire bouillir 2 min en surveillant et ajoutez 1 pincée de sel.
- Mixez grossièrement le chèvre avec le lait bouilli et le piment, salez si nécessaire.
- Hachez tous les fruits secs, mettez-les dans 1 saladier et versez le mélange lait-chèvre dessus en mélangeant.
- Étalez le mélange sur 1 plaque profonde (20X15), laisser figer au frigo, 2H minimum.
- Coupez le nougat à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de côté, et préparez la salade de riquette avec l'huile.
- Dressez le nougat découpé en 2 en forme de triangles, la purée de fruits rouges, la riquette et le miel.
- P.S : la riquette est de la roquette sauvage, si vous n'en trouvez pas, prenez de la roquette bien sur.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion