Nids meringués au cheesecake
Super simple
Bon marché
Des boules de mascarpone moelleux enrichies d'amaretto surmontant des nids de meringue, tout un poème.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 blanc d'œuf fermier moyen |
| 75 grammes de sucre en poudre |
| 1/2 c. à c. d'extrait de vanille |
| 30 grammes d'amandes effilées |
| 10 cl de crème fraîche |
| 100 grammes de mascarpone |
| 1 c. à s. d'amaretto (ou ½ c. à c. d'extrait d'amande, pour 1 recette sans alcool) |
Préparation de la recette de Nids meringués au cheesecake
- Chauffer le four à 120° chaleur tournante ou (Th.1).
- Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour monter les blancs d'œuf, puis augmentez la vitesse au maximum avec 50 g de sucre semoule, une cuillerée à la fois.
- Lorsque le mélange de blancs d'œufs est ferme et brillant, incorporez l'extrait de vanille en fouettant.
- Répartissez le mélange en 4 monticules égaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis utilisez 1 cuillère pour enfoncer un petit cratère au centre de chacun.
- Cuire au four pendant 1h30, puis éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur pendant 2 heures.
- Faire griller les amandes effilées sur 1 plaque à pâtisserie pendant les 30 dernières minutes de cuisson de la meringue, puis les laisser refroidir.
- Pour préparer la garniture du cheesecake, mettez la crème et les 25 g de sucre restant dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir 1 crème épaisse.
- Hachez grossièrement la moitié des amandes effilées grillées et remuez le mascarpone pour le détacher, puis incorporez délicatement les deux à la crème avec l'amaretto.
- Couvrir et réfrigérer si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
- Au moment de servir, garnir chaque nid de meringue d'une cuillerée de garniture au cheesecake, puis saupoudrer du reste d'amandes grillées.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien sans gluten
Par portion
| Kcal: | 375 kcal |
| Sucre (g): | 22g |
| Matières grasses: | 29g |
