Marbré fourme et poires
Super simple
Bon marché
Cette délicieuse entrée végétarienne peut être servie à la place du fromage, transition originale et raffinée avant le dessert.
Prép.
Cuisson
Attente
3H
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 7 poires (conférence) |
| 300 gramme(s) de fourme d'Ambert |
| 4 petits-suisses |
| 20 cl de crème entière |
| 1 citron |
| 50 gramme(s) de cerneaux de noix |
| 20 gramme(s) de poudre de noix |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'Armagnac ou Cognac |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'huile de noix |
| 1 Pincée(s) de sel |
| 3 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Marbré fourme et poires
- Pelez 5 poires, coupez-les en 2, les épépiner et les citronner.
- Les cuire 10 min à la vapeur, laissez refroidir et coupez-les en tranches épaisses.
- Dans 1 saladier, travaillez la fourme écroûtée, l'alcool, les petits-suisses, le sel, le poivre et l'huile de noix.
- Mouillez 1 terrine et tapissez de film alimentaire en le laissant dépassez sur l'extérieur de 1/3.
- Alternez des couches de poires et de fromage en terminant par les poires, rabattre le film sur la terrine.
- Couvrez d'un rectangle de carton, mettre 1 poids dessus et placez au réfrigérateur 3 H au minimum.
- Battez la crème en chantilly, ajoutez la poudre de noix.
- Coupez 2 poires en deux, puis en tranches fines et citronnez-les.
- Démoulez le marbré, tranchez-le et servez avec la chantilly, les poires en tranches et des noix.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien sans gluten
Par portion
