Chou-fleur grillé pesto d'hiver
Super simple
Bon marché
Le chou-fleur est associé avec 1 pesto de haricots blancs. Le pesto se conserve environ 1 semaine au frigo.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
1 chou-fleur |
3 échalotes ou 1 oignon |
1 Cuillère(s) à café de piment |
400 gramme(s) de haricots blancs égouttés |
20 cl d'huile d'olive |
25 gramme(s) de pignons de pin |
1 citron |
4 Cuillère(s) à soupe d'herbes hachées (thym, romarin, persil) |
4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Chou-fleur grillé pesto d'hiver
- Peler et émincer les échalotes ou oignons en rondelles. Chauffer 1 filet d'huile dans 1 poêle et faire revenir doucement pendant 15 min.
- Retirer avec 1 écumoire et les réserver sur du papier absorbant.
- Coupez la tige du chou-fleur, le faire bouillir dans 1 casserole d'eau salée à feu moyen pendant 3 min, puis égoutter et laisser refroidir.
- Enrobez-le dans le piment, le sel de mer et poivre noir, et arroser avec 1 peu d'huile, laissez de côté.
- Pour le pesto, griller les pignons dans 1 poêle à sec sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, piler avec un pilon dans 1 mortier.
- Ajouter les herbes, 1 pincée de sel et piler à nouveau jusqu'à ce que vous ayez 1 pâte fine.
- Assaisonner avec le jus de citron, 4 c. à s. d'huile, le sel et le poivre, et mettre de côté.
- Chauffer les haricots blancs et quelques c. à s. de leur liquide à feu doux pendant 10 min, écraser et remuer avec 1 c. à s. de pesto.
- Préchauffer une poêle à griller à feu vif, coupez le chou-fleur et le griller sur la plaque chauffante pendant 6 à 8 minutes.
- Diviser la purée dans 4 assiettes et garnir avec 1 morceau de chou-fleur, un filet d'huile aux herbes et les échalotes croustillantes.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion