Carpaccio de courgette
Super simple
Bon marché
Une salade simple, superbe dans l'assiette, un mélange de couleurs, un régal pour les sens et tout ça sans cuisson.
Prép.
Attente
15Mn
| Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
2
Personne(s)
Recette
| 1 courgette verte moyenne |
| 1 courgette jaune moyenne |
| 6 Branche(s) de menthe |
| 1 Poignée(s) de pignon de pin |
| 1 citron bio |
| 1 Poignée(s) de roquette |
| 50 gramme(s) de ricotta, pecorino ou parmesan |
| 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 2 Pincée(s) de gros sel marin |
Préparation de la recette de Carpaccio de courgette
- Coupez les extrémités des courgettes.
- Avec 1 mandoline ou 1 économe, couper 6 tranches minces de chaque courgette (gardez les restes pour 1 autre plat).
- Disposez les courgettes, en faisant se chevaucher les tranches (en alternant la couleur si vous utilisez le jaune et le vert).
- Découpez les bords pour obtenir des rectangles parfaits sur chaque assiette.
- Assaisonner avec du sel marin et la moitié du jus de citron, réservez au frais 15 min.
- Grillez les pignons de pin 5 min dans 1 poêle à sec à feu moyen, en remuant souvent.
- Regrouper les feuilles de menthe lavée et essorée ensemble, roulez-les hermétiquement, puis les émincer finement.
- Éparpiller la menthe, les pignons et la roquette sur les courgettes.
- Arroser généreusement avec de l'huile d'olive et le jus de citron restant.
- Éparpillez le fromage en copeaux, finissez avec le zeste de citron, laissez mariner 15 min et dégustez.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
