Carottes marocaines croustillantes

Préchauffer le four à 200ºC (Th. 6 - 7).

Grattez les carottes, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée à ébullition pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez-les.

Râpez finement la moitié du zeste d'orange dans 1 poêle vide et pressez-y tout le jus.

Placer sur feu moyen, ajouter le laurier, le thym et 1 pincée de sel marin, puis cuire jusqu'à obtenir un sirop.

Mettre les carottes dans le glaçage pour les enrober puis laisser refroidir.

Une à une, étalez les feuilles de filo, badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau, puis coupez-les en 3 bandes dans le sens de la longueur.

Placez une carotte sur le fond de chacune et roulez comme un cigare en pressant légèrement pour sceller.

Répétez avec le reste des carottes et de la pâte filo, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie au fur et à mesure.

Badigeonnez chacun légèrement d'huile, puis faites rôtir pendant 20 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

Arrosez d'un peu de miel et parsemez de graines de sésame pendant les 5 dernières minutes.

Mettre les carottes sur 1 plat, en les saupoudrant des graines de sésame laissées sur le plat.

Mélangez bien le tahini et l'harissa dans le yaourt et servez à côté.