Aumônières de printemps
Super simple
Bon marché

Une recette végétarienne et végan qui va réveiller vos sens au printemps avec du goût, des vitamines et des sels minéraux.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

100 grammes de protéines de soja texturées fines
25 cl de bouillon de légumes
200 grammes de mâche
4 carottes fanes
20 grammes de pignon de pin
4 feuilles de brick
3 pincées de sel
2 tours de moulin à poivre

Vinaigrette

2 c. à c. de moutarde fine ou à l'ancienne
2 c. à s. de vinaigre de cidre
4 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. d'huile de noisette
1 pincée de sel

Préparation de la recette de Aumônières de printemps

  1. Plonger la protéine de soja dans le bouillon de légumes bouillant pendant 15 min, égouttez puis réservez.
  2. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
  3. Lavez la mâche; pelez les carottes (facultatif si bio) et les tailler en lamelles assez fines pour pouvoir les rouler.
  4. Dans 1 saladier, mélangez les les lamelles de carottes, les pignons de pins, la mâche et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Badigeonnez les feuilles de brick à l'huile d'olive avec un pinceau; les disposez dans 1 grand ramequin pour donner la forme.
  6. Posez un 2ème ramequin dessus pour obtenir la forme souhaitée et cuire 5 min au four.
  7. Monter une vinaigrette épaisse avec tous les ingrédients en commençant par la moutarde et le vinaigre.
  8. Assaisonnez de vinaigrette la mâche, les carottes et la protéine de soja et remplir les aumônières avec puis dégustez.

Apports nutritionnels

Serving size is Végétarien Vegan sans gluten sans lactose

Par portion