Recette Légumes sautés à la japonaise

Très simple

Bon marché

Une nouvelle recette végétarienne et végan d'inspiration japonaise qui en plus de sa saveur vous apportera des protéines végétales de bonne qualité.

Prép. 20Mn

Cuisson 30Mn

Catégorie:

Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

8 champignons shiitakés séchés
1 Cuillère(s) à soupe de sucre
100 gramme(s) de pousses de bambou (en boite)
100 gramme(s) de carottes
100 gramme(s) de salsifis
30 gramme(s) d’haricots mange-tout
1 1/2 Cuillère(s) à soupe d’huile de sésame
20 cl de bouillon de légumes
4 Cuillère(s) à soupe de sauce wok ou soja
100 gramme(s) de haricots blancs (en bocal)

Préparation de la recette de Légumes sautés à la japonaise

Faire tremper les champignons dans de l’eau agrémentée avec 1 c. à c. de sucre durant une nuit.
Garder 100 ml de cette eau, enlever les pieds des champignons et couper les têtes en quatre.
Blanchir les pousses de bambou, puis rafraîchir rapidement et égoutter, les couper en bâtonnets.
Éplucher les carottes et les salsifis et les couper en bâtonnets.
Nettoyer et blanchir les mange-tout, les couper en diagonale.
Faire chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse et faire revenir les carottes, les salsifis et les pousses de bambou.
Ajouter les champignons et les faire sauter, incorporez le bouillon, l’eau des champignons et porter à ébullition.
Écumer, ajouter la sauce wok et faire mijoter à feux moyen durant 5 min.
Ajouter les haricots blancs et continuer la cuisson jusqu’à évaporation de la moitié du bouillon.
Ajouter les mange-tout et servir chaud avec des céréales pour un plat.