Fonds d'artichauts farcis
Super simple
Bon marché

Une entrée légère, délicieuse et peu calorique qui vous fera apprécier les fonds d'artichauts. utilisez des fonds d'artichauts frais ou en conserves.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

8 fonds d’artichaut
150 gramme(s) de carottes
150 gramme(s) de navets
200 gramme(s) de pommes de terre
4 brins d’estragon
4 œufs durs
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 citron
4 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Fonds d'artichauts farcis

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Réservez-les dans de l’eau froide.
  2. Pelez et lavez les carottes et les navets, puis taillez-les en petits cubes.
  3. Rincez et épongez l’estragon, effeuillez et ciselez l’un des brins.
  4. Mettez de l’eau avec 3 brins d’estragon dans le fond d’un cuit-vapeur ou d’un couscoussier et portez à ébullition.
  5. Ajoutez les légumes, salez, couvrez et laissez cuire environ 15 min.
  6. Écalez les œufs et coupez-les en petits dés, rincez et égouttez les fonds d'artichauts.
  7. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'estragon ciselé, sel et poivre. 
  8. Versez la moitié de la vinaigrette sur les artichauts, mélangez le reste avec les légumes.
  9. Garnissez les fonds d'artichauts de légumes et servez décoré de petits dés d’œufs durs.
  10. N.B : en été vous pouvez remplacer les carottes et les navets par des légumes de votre choix.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion