Fèves à la provençale
Super simple
Bon marché

Les fèves sont un légume de printemps et annonce l'été qui arrive, alors pour une bonne recette végétarienne simple et savoureuse, mangez des fèves !!!

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 1/2 Kilo(s) de fèves fraîches
  • 8 petits artichauts
  • 4 grosses tomates
  • 5 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 10 échalotes
  • 1 citron
  • 1 Branche(s) de thym
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Fèves à la provençale

  1. Écosser les fèves et les faire cuire 5 mn dans de l’eau bouillante salée.
  2. Les passer sous l’eau froide, les fendre et les écosser.
  3. Détacher les feuilles des artichauts pour ne garder que les fonds, arroser de jus de citron. 
  4. Faire chauffer la moitié de l'huile dans 1 cocotte, mettre à revenir les échalotes émincées.
  5. Ajouter les fonds d’artichauts et le thym, mouiller avec le vin blanc.
  6. Saler, poivrer et faire cuire à frémissement environ 15 minutes à couvert sur feu moyen.
  7. Peler les tomates, coupez-les en quartiers et les épépiner.
  8. Jetez les tomates dans la cocotte avec les fèves.
  9. Ajouter l'huile restante et laisser mijoter le tout encore 5mn à couvert.
  10. N.B : vous pouvez déguster ce plat en entrée ou en plat principal avec une céréale complète de votre choix.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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