Nougat de chèvre
Très simple
Bon marché

Ce délicieux plat végétarien peut-être servi en entrée ou en apéritif et tout au long de l'année et fera sensation.

Prép.
Attente 2H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 25 cl de lait entier
  • 2 grammes d'agar-agar (1c. à c. rase)
  • 250 grammes de chèvre frais
  • 20 grammes d'abricots secs
  • 20 grammes de pistaches
  • 20 grammes de pignons de pin
  • 20 grammes d'amandes
  • 1 c. à c. de piment d'espelette
  • 2 poignées de feuilles de riquette ou d'oseille
  • 2 c. à s. de compote de fruits rouges
  • 2 c. à c. de miel
  • 2 pincées de sel

Préparation de la recette de Nougat de chèvre

  1. Grillez les fruits secs dans 1 poêle à sec sur feu doux pendant 5 à 6mn en remuant assez souvent.
  2. Portez le lait à ébullition, versez l'agar-agar et fouettez pour bien mélanger.
  3. Refaire bouillir 2mn en surveillant et ajoutez 1 pincée de sel.
  4. Mixez grossièrement le chèvre avec le lait bouilli et le piment, salez si nécessaire.
  5. Hachez tous les fruits secs, mettez-les dans 1 saladier et versez le mélange lait-chèvre en mélangeant.
  6. Étalez le mélange sur 1 plaque profonde (20X15), laisser figer au frigo, 2H minimum.
  7. Coupez le nougat à l'aide d'un emporte-pièce de 6cm de côté, et préparez la salade de riquette avec l'huile.
  8. Dressez le nougat découpé en 2 en forme de triangles, la purée de fruits rouges, la riquette et le miel.
  9.  

Apports nutritionnels

Diététique sans gluten

Par portion

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