Recette Dip d'aubergine épicée

Super simple

Bon marché

En anglais ça veut dire "tremper", le dip est une façon de manger en trempant un aliment dans 1 sauce ou 1 purée.

Prép.

Cuisson

Catégorie:

Apéritifs végétariens

Pour 6 Personne(s)

2 grosses aubergines
2 oignons
4 gousses d'ail
1 morceau de 4cm de gingembre
4 grosses tomates mûres
1 bouquet de coriandre fraîche
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 Cuillère(s) à soupe de curry
1 paquet de tortillas de maïs
4 Pincée(s) de sel

Préchauffer le four à 220º (Th.7 - 8).
Piquer les aubergines partout avec 1 fourchette, puis les mettre sur une plaque à rôtir.
Cuire pendant environ 40 min, ou jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit molle.
Laisser refroidir à température ambiante, évider la chair et mixer jusqu'à 1 consistance lisse, réservez.
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, râper finement le gingembre (vous devriez finir avec environ 2 c. à c.).
Hacher grossièrement 3 des tomates et couper en tranches la 4ème, puis hacher finement les feuilles de coriandre.
Chauffer l'huile dans 1 grande poêle, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 à 6 min, ou jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail, le sel et le gingembre, puis faire sauter pendant 1 à 2 min.
Incorporer les tomates et le curry en poudre et faire cuire pendant encore 12 à 15 min.
Ensuite, ajoutez l'aubergine réservée et cuire pendant 3 à 4 min, en remuant régulièrement.
Incorporer la coriandre, puis retirer du feu.
Garnir avec les tranches de tomates supplémentaires, et servir avec les tortillas de maïs réchauffées au four.