Ravioles forestières
Assez difficile
Bon marché
Une recette végétarienne pour l'hiver qui demande un peu de travail et de patience mais qui le vaut bien !!!
Prép.
Cuisson
Attente
30Mn
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Pâte à ravioles
| 150 grammes de farine de soja |
| 350 grammes de farine de blé |
| 4 œufs |
| 3 c. à s. d'huile d'olive |
| 160 ml d'eau |
| 1 pincée de sel |
Farce à ravioles
| 100 grammes de protéines de soja texturées |
| 250 ml de bouillon de légumes |
| 1 oignon |
| 200 grammes de champignons frais |
| 2 c. à s. d'huile d'olive |
| 4 endives |
Préparation de la recette de Ravioles forestières
- Ravioles : Verser les farines, les œufs, l'huile et le sel dans 1 saladier.
- Mélanger et rajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et forme 1 boule puis réservez au frais 30 min.
- Plonger la protéine de soja dans le bouillon de légumes bouillant et cuire 15 min à feu doux puis égouttez.
- Pelez l'oignon et nettoyez les champignons avec du papier absorbant ou 1 torchon, les émincer et mixez ce mélange grossièrement.
- Le faire revenir avec les protéines de soja dans un peu d'huile.
- Montage des ravioles : diviser la pâte en 2 et étalez-la au rouleau sur 1 épaisseur de 2 à 3 mm.
- Disposez la farce sur l'une des deux, 1 c. à s. espacés de 5 cm environ.
- Avec 1 pinceau ou vos doigts, étaler 1 peu d'eau autour de la farce sur la pâte restée apparente puis couvrir avec la 2ème couche de pâte.
- Appuyez tout autour pour que la pâte colle, découpez les ravioles, rajoutez un peu de farine si la pâte colle encore.
- Cuire les ravioles dans 1 grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 min suivant la fermeté désirée, ferme ou pas, attention ça cuit vite.
- Laver et effeuillez les endives puis les cuire dans 1 poêle avec 2 c. à s. d'huile, à coloration les sortir, elles doivent être croquantes.
- Servez le tout bien chaud et dégustez.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien
Par portion