Gâteau aux abricots amandes et polenta
Super simple
Bon marché
Réalisé avec de la polenta et des fruits, ce gâteau a une belle texture moelleuse et une saveur fruitée.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
8
Personne(s)
Abricots
| 50 grammes de beurre doux |
| 125 grammes de sucre semoule |
| 8 gros abricots frais, coupés en deux et dénoyautés |
Gâteau
| 150 grammes de beurre doux |
| 150 grammes de sucre en poudre |
| 2 gros œufs, légèrement battus |
| 1 citron, zesté |
| 1 c. à c. d'extrait d'amande |
| 50 grammes de farine |
| 50 grammes de polenta fine |
| 1 c. à c. de bicarbonate de sodium alimentaire |
| 100 grammes de poudre d'amandes ou d'amandes moulues |
| 125 ml de lait d'amandes |
| 3 c. à s. de confiture d'abricots , pour glacer |
Préparation de la recette de Gâteau aux abricots amandes et polenta
- Beurrer un moule rond de 20 à 23 cm. S'il a un fond lâche, vous devrez envelopper l'extérieur avec du papier d'aluminium pour éviter que le caramel ne coule.
- Chauffer le four à 200°/180° à chaleur tournante/gaz 6.
- Pour les abricots, mettre le sucre semoule et 75 ml d'eau dans une casserole; chauffer lentement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Lorsque le sucre est fondu, portez à ébullition et surveillez le sirop jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée foncée.
- Retirer du feu et ajouter le beurre; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Versez dans le moule, puis déposez-y les abricots, côté coupé vers le bas.
- Pour le gâteau, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à une consistance légère ; ajoutez l'œuf petit à petit, puis le zeste et l'extrait d'amande.
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis incorporez-les progressivement au mélange d'œufs en alternant avec le lait.
- Versez-le sur les abricots et enfournez pendant 50 min; tester la cuisson en enfonçant un couteau au centre; il devrait ressortir propre.
- Laissez le gâteau refroidir pendant 15 min, puis passez un couteau entre le gâteau et l'intérieur du moule et retournez-le sur 1 assiette.
- Si des moitiés d'abricot restent dans le moule, ramassez-les soigneusement – en essayant de garder leur forme intacte et de ne pas trop les écraser – et remettez-les, côté coupé vers le haut, sur le gâteau.
- Laissez le gâteau refroidir ou servez-le chaud si vous le souhaitez.
- Faites chauffer la confiture d'abricots avec 2 c. à s. d'eau; Une fois dissoute, passez-la au tamis pour retirer les morceaux d'abricot.
- Laissez refroidir un peu – sinon cela va trop cuire les abricots qui doivent être cuits mais ne pas s'effondrer – puis badigeonnez le dessus du gâteau d'une couche épaisse.
- Laissez reposer un peu, puis servez avec de la crème fraîche, si vous le souhaitez.
Apports nutritionnels
Serving size is Végétarien
Par portion
| Kcal: | 388 kcal |
| Glucides: | 38g |
| Matières grasses: | 24g |
