Petits brioches à la cannelle

En dessert ou au "ptit-déj" ces brioches feront un excellent mets végan et végétarien.

Difficulté Coût
Catégorie:  Petit déjeuner végétarien  -  Prêt en: 25mn  -  Cuisson: 30mn  -  Attente: 1H 30mn
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Ingrédients

Pour 9 Unité(s) ()

Garniture

  • 90 grammes de noix de pécan
  • 2 bananes moyennes mûres
  • 4 dattes
  • 1 cuillère(s) à soupe de cannelle
  • 2 de sirop d'érable

Glaçage

  • 2 cuillère(s) à soupe de lait d'amande
  • 75 grammes de sucre glace

Recette

  • 185 mL de lait d'amande
  • 7 grammes de levure active séche
  • 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère(s) à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de coco
  • 150 grammes de farine complète
  • 160 grammes de farine blanche
  • 1 cuillère(s) à café de cannelle

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans lactose)
Préparation de la recette Petits brioches à la cannelle
  1. Tiédir doucement le lait d'amande, puis mélanger dans 1 bol avec la levure et le sirop d'érable, réservez 5mn.
  2. Pendant ce temps, dans 1 saladier, mélangez les graines de lin dans 3 c. à s. d'eau, réservez 1 à 2mn.
  3. Faire fondre l'huile de noix de coco, ajouter au mélange de graines de lin avec les farines, la cannelle et ¼ c. à c. de sel.
  4. Incorporer progressivement le mélange de levure, pétrissez la pâte encore un peu collante.
  5. Mettez la pâte sur 1 surface légèrement farinée et pétrir deux ou trois fois. 
  6. Placer dans 1 saladier, couvrir avec 1 linge et laisser reposer au chaud 1H ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Faire griller les noix de pécan dans 1 poêle à sec à feu moyen pendant 5mn en surveillant que ça ne brûle pas.
  8. Épluchez les bananes et dénoyautez les dates et coupez-les en morceaux.
  9. Réservez 1/3 des des noix de pécan grillées, mixez tous les ingrédients de la garniture, jusqu'à ce que soit lisse.
  10. Préchauffer le four à 180º (Th.6). Graisser 1 plat de cuisson de 20 x 20 cm avec de l'huile de noix de coco.
  11. Sur 1 surface légèrement farinée, étaler la pâte en 1 rectangle de 20 x 40 cm.
  12. Mettre le mélange de noix sur la pâte et le répartir uniformément sur les bords.
  13. Enrouler à partir du bord le plus court en forme de bûche, puis couper en 9 tranches.
  14. Placez les tranches dans le plat de cuisson, recouvrez-les avec 1 linge et laisser reposer 25mn.
  15. Enfournez pendant 30mn, ou jusqu'à ce que ce soit doré et légèrement ferme au toucher. Laisser refroidir.
  16. Dans 1 bol, mélanger le lait d'amande et le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour couler sur les pains.
  17. Piquez et saupoudrez des noix de pécan réservées hachées et servez.

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