Notre corps a besoin de lipides (graisses ou corps gras) pour bien fonctionner.Pour simplifier nous dirons qu'il y a les lipides saturés et les lipides insaturés.
1ère pression à froid :
De tous temps, l'homme a extrait l'huile des graines oléagineuses (arachide, colza, tournesol, noix, mais aussi olive...) en les pressant à froid sans les chauffer, puis les filtrait.
Mais dans les années 50 un célèbre fabricant d'huile
se dit qu'en chauffant ces graines (160-200°), on pourrait augmenter
la production.
Le prix de revient a baissé considérablement
et tout le monde a considéré cette méthode comme
bienfaitrice.
Mais en chauffant les graines à cette température on détruit la vitamine E et les acides gras essentiels.
L'huile n'a plus alors aucune valeur nutritive, et privée de ses composants indispensables à l'organisme, devient un produit mort qui laisse des toxines très difficiles à éliminer et provoque l'oxydation des cellules.
Lipides saturés :
- La viande
- La charcuterie
- Les laitages non écrémés
- Le fromage
- Les fritures
- Les pâtisseries
Ce sont principalement les graisses d'origine animale.
Si votre vie manque de mouvement, essayez tout simplement de les supprimer
ou alors les consommez le moins souvent possible (exemple : 100g de fromage à
50% de matières grasses équivalent à 50g
de lipides environ).
Préférez des aliments maigres ( tofu, céréales ) en évitant de trop les cuire, pour préserver leur valeur nutritive. Cuisez les à la vapeur, grillées ou en bouillon.
Les laitages sont intéressants quand
ils sont maigres.
Prenez plutôt des yaourts écrémés, ou demi-écrémés,
aux fruits ou nature. Ils sont très importants pour régénérer
la flore intestinale et par conséquent améliorer le transit
grâce aux ferments lactiques et à certaines protéines
qu'ils contiennent.
Pour perdre du poids limitez les graisses surtout les graisses cuites (friture, sauces, pâtisseries, fromages...). Notre corps a besoin de 30g de matière grasse/jour pas plus, moins vous en mangerez plus
votre corps ira puiser sur ses réserves de graisse et plus vous perdrez de la graisse et du poids.
N'oubliez pas le sport pour augmenter la masse musculaire, ce qui entraînera encore une perte de graisse car
le muscle prendra la place de celle-ci.
Lipides insaturés :
- Huiles vierges de "1ère pression à froid"
- Le saumon, la truite
- Les sardines
- Les maquereaux
- Les fruits oléagineux
- Le soja
- Les céréales
En fait, "le bon cholestérol" est produit surtout par les graisses d'origine végétale et quelques graisses de poisson gras, ce sont les lipides insaturés.
Les excès de graisses (ou de lipides) augmentent notre taux de "mauvais cholestérol" en bouchant progressivement nos artères et peut provoquer des risques cardio-vasculaires, d'impuissance par exemple, et d'autres risques bien plus graves.
Recettes de cuisine végétarienne