Les sucres ou "glucides" sont indispensables à notre
organisme car ils sont les principaux fournisseurs d'énergie de notre
corps.
Il y a les sucres rapides et les sucres lents mais ce n'est pas aussi simple car il y a aussi l'indice de glycémie car comme tout le monde le sait l'excès de sucre provoque du diabète.
Sucres lents ou sucres rapides?
Depuis quelques années on a surtout parlé de "sucres lents ou sucres rapides" et en résumé les sucres rapides étaient les mauvais sucres et les lents les bons.
Mais il peut y avoir des mauvais et des bons dans les 2 groupes.
Certains fruits et légumes peuvent contenir beaucoup de glucose comme : la datte, la pastèque, les carottes ou le potiron...
D'autres fruits et légumes contiennent beaucoup moins de sucre comme : la mangue, le raisin frais, les haricots verts, l'aubergine...
Ce n'est pas le fait que le sucre soit lent ou rapide mais plutôt l'élévation du taux de glucose sanguin après l'avoir absorbé.
Voir tableau de l' indice glycémique.
Sucres rapides :
Principalement les sucres de canne
ou de betterave raffinés et ils sont composés à 99%
de saccharose.
On trouve dans la catégorie des sucres rapides :
- Les pâtisseries
- Les glaces
- Les sodas
- Jus de fruits industriels
- Les sirops
- Tout produit à base de farine raffinée (pain, pâtes...)
Les sucres rapides vont se diffuser très vite dans l'organisme mais
sans durer.
Ce qui entraîne au bout d'un certain temps un "coup de
pompe" car vous avez brûlé votre réserve en sucre et cela va provoquer une sensation de faim intense et de fatigue.
Donc c'est très mauvais pour la ligne, parce que l'on "craque" le
plus souvent et on "re-mange" du sucre que l'on ne "brûle pas" forcément. Alors notre corps le stocke sous forme de graisse et souvent dans la ceinture abdominale.
L'excès de sucres (sucres rapides en particulier mais aussi les autres) provoque du diabète et
une prise de poids extrêmement rapide car ils sont très
riches en calories.
C'est un accélérateur de vieillissement et bien sur de diabète !!!
En bref, il faut n'en consommer qu'en petite quantité, ou alors pour un effort immédiat et intense, et n'oubliez pas
de boire en conséquence (1L à 1,5Ljour).
Sucres lents :
- Sucre complet ou intégral
- Sirop de céréales
- Les céréales
- Les fruits
- Les légumes
- Les féculents
- Les laitages
Ce sont des polysaccharides, c'est à dire qu'ils
contiennent à peu près 80% de saccharose mais aussi
des sels minéraux, des vitamines, des fibres alimentaires,
et sont formés de centaines de molécules, ce sont
des aliments complets.
Le sucre complet ou "intégral", permet de lutter
contre les caries dentaires grâce aux minéraux
qu'il contient !!!
On peut trouver les sucres complets et les sirops de céréales facilement dans tous les magasins "bio ou diététiques".
