Name: Orge perlé salsifis et raisins secs
Cook time: 35 min
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 300, gramme(s) ,d'orge perlé; 1, ,botte de salsifis; 1, Poignée(s) ,de raisins secs blonds; 4, ,oignons tiges; 1 1/5, Litre(s) ,de bouillon de légumes; 15, cl ,de vin blanc sec; 1/2, ,citron confit au sel; 2, Cuillère(s) à soupe ,d'huile d'olive; 2, Pincée(s) ,de sel; 2, Pincée(s) ,de poivre du moulin

Super simple

Bon marché

Un plat végétarien et végétalien riches en fibres qui allie les qualités de l'orge perlé avec l'onctuosité des salsifis.

Prép.

30Mn

Cuisson

35Mn

Catégorie:

Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

300 gramme(s) d'orge perlé
1 botte de salsifis
1 Poignée(s) de raisins secs blonds
4 oignons tiges
1 1/5 Litre(s) de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec
1/2 citron confit au sel
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Orge perlé salsifis et raisins secs

Faire tremper les raisins secs dans 1 bol d'eau, épluchez les salsifis et les tremper dans de l'eau citronnée.
Lavez et épluchez les oignons tiges, ciselez la partie verte et émincez la partie blanche, écrasez l'ail.
Chauffez l'huile dans 1 cocotte et y jeter les salsifis, les oignons et la gousse d'ail puis les faire dorer.
Ajoutez l'orge perlé, remuez et cuisez 1 min, versez le vin blanc et laissez-le s'absorber.
Rincez et taillez en bâtonnets le demi citron confit au sel et mettez-le dans la cocotte avec les raisins égouttés.
Remuez bien puis versez 1 louche de bouillon, cuire 30 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Ajoutez les tiges vertes d'oignon, salez, poivrez et remuez 1 à 2 min puis servez chaud.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans lactose

Par portion