Glace au poivre blanc
Super simple
Bon marché

Un dessert avec beaucoup de puissance dans le goût, le poivre rehausse considérablement la saveur de cette glace.

Prep.
Cuisson
Attente 40m
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 bananes
  • 4 fruits de la passion
  • 50 cl de lait (amande, coco...)
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 20 gramme(s) de sucre
  • 20 gramme(s) de poivre blanc en grains
  • 125 ml de crème liquide
  • 8 gramme(s) de poivre blanc (facultatif)

Préparation de la recette de Glace au poivre blanc

  1. Concassez le poivre sur le plan de travail dans 1 torchon avec 1 rouleau à pâtisserie en pressant fort.
  2. Portez le lait à ébullition avec le poivre et 30g de sucre, laissez infuser.
  3. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre restant jusqu'à blanchiment.
  4. Incorporez le lait au fouet par petites quantités en mélangeant.
  5. Cuire sur feu modéré en tournant avec 1 spatule en bois jusqu'à épaississement.
  6. Ajoutez la crème, battez 30s et filtrez si nécessaire.
  7. Lorsque la préparation est froide, versez la dans 1 sorbetière et laissez turbiner jusqu'à 1 consistance assez épaisse puis mettez la au freezer.
  8. Pelez les bananes et coupez les en rondelles en biais.
  9. Coupez les fruits de la passion en 2 parties égales et prélevez le jus et les graines avec 1 c à c. et gardez au frais.
  10. Disposez sur chaque assiette la banane et nappez avec le jus et les graines des fruits de la passion.
  11. Déposez 1 grosse quenelle de glace et ajoutez (facultatif : pour pimenter la recette) 2 à 3 grains de poivre concassé.
  12. Cette glace est délicieuse avec des mangues, des kiwis et des poires bien mûres ou des pommes cuites à la vapeur 5mn.

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