Feuilletage aux épinards et feta

Chauffez le four à 200° à chaleur tournante ou 220° au gaz (Th.7) et tapissez votre plus grande plaque à four de papier sulfurisé.

Faites chauffer 1 grande poêle à feu moyen avec l'huile et cuire les épinards 5 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Versez dans une passoire et laissez refroidir avant d'extraire le plus de liquide possible.

Hachez les épinards et mettez-les dans un saladier à mélanger avec la feta émiettée, l'ail et le poivre; bien mélanger.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déroulez-la. Coupez la feuille au milieu dans le sens de la longueur pour former 2 rectangles.

Mettre la garniture sur un seul morceau en laissant une bordure généreuse sur les bords, mais en comprimant les épinards pour former une forme de boudin sur toute la longueur de la pâte.

Coupez de petites entailles dans le sens de la largeur le long de l'autre morceau de pâte, en vous arrêtant à un peu plus d'un centimètre des bords.

Badigeonner le tour du feuilletage aux épinards avec un peu d’œuf battu.

Soulevez délicatement la feuille entaillée et étirez-la un peu pour ouvrir les entailles, puis posez-la délicatement sur la pâte aux épinards.

Utilisez une fourchette pour sceller tout le pourtour de la pâte, en sertissant au fur et à mesure.

Badigeonnez toute la pâte avec l'œuf battu, en évitant d'en mettre dans les zones exposées des épinards.

Enfournez pendant 25 à 30 min ou jusqu'à ce que soit croustillant et bien doré.

Servez chaud ou à température ambiante.