Bavarois aux mandarines
Super simple
Bon marché
Le bavarois est un dessert léger parfait après un repas copieux. La mandarine est un fruit goûteux et favorise la décontraction.
Prép.
Cuisson
Attente
12H
| Catégorie: | Desserts |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 1 Kilo(s) de mandarines |
| 215 gramme(s) de sucre en poudre |
| 1 Cuillère(s) à café d'agar-agar pas trop pleine |
| 4 œufs |
| 60 cl de crème liquide |
| 65 gramme(s) de farine tamisée |
| 1 Cuillère(s) à soupe d’amandes effilées |
| 1 Cuillère(s) à soupe de rhum |
| 1 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Bavarois aux mandarines
- Fouettez 4 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez peu à peu la farine tamisée et mélangez bien. Préchauffez le four th. 5 (150 °C).
- Montez 4 blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Sur 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez régulièrement la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez 10 min, laissez refroidir la génoise, puis découpez des cercles de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide de 4 emporte-pièces.
- Mixez la pulpe de 6 mandarines avec 50 g de sucre et le rhum, incorporez l'agar-agar et mélangez.
- Fouettez la crème liquide avec 40 g de sucre et mélangez délicatement à la pulpe au rhum.
- Réservez 3 h au frais. Posez les génoises sur les assiettes en gardant les emporte-pièces autour.
- Posez des quartiers de mandarine en rond et recouvrez de crème au ¾ de la hauteur des emporte-pièces. Mettre 9 h au frais.
- Servez décoré de quartiers de mandarine et ôtez les emporte-pièces. Parsemez d’amandes effilées et dégustez aussitôt.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien
Par portion
