Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt
Super simple
Bon marché
Des boulettes végétariennes aux épinards et à la farine de pois chiches : à l'apéro ou en entrée avec sa sauce au yaourt.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Apéritifs végétariens Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 3 yaourts nature |
| 190 gramme(s) de farine de pois chiches |
| 2 Cuillère(s) à café de graines de moutarde noire |
| 1 Cuillère(s) à café de fenugrec |
| 1 oignon |
| 5 gousses d’ail |
| 1 Cuillère(s) à café de curcuma |
| 2 Pincée(s) de piment en poudre |
| 1 Kilo(s) d’épinards frais |
| 1 oignon rouge |
| 2 tomate |
| 1 Cuillère(s) à café de cumin |
| 30 cl d'huile |
| 4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt
- Sauce au yaourt : battez le yaourt, 4 c à s de farine et 35 cl d’eau dans un grand bol pour obtenir 1 mixture crémeuse
- Chauffez 2 c à s d’huile à feu doux dans 1 poêle, et grillez à couvert 1 mn les graines de moutarde et le fenugrec
- Incorporez l’oignon émincé finement et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.
- Ajoutez alors 3 gousses d’ail écrasées et remuez pendant 1 mn puis ajoutez le curcuma et le piment, remuez 30 secondes
- Incorporez le mélange au yaourt, portez à ébullition et laissez mijoter 10 mn à feu doux, salez à la fin.
- Boulettes d’épinards : Cuisez les épinards, lavés et séchés, à la poêle pendant 5mn
- Ajoutez tous les ingrédients restants et mouillez doucement avec 25 cl d’eau afin que le mélange soit moelleux
- Au besoin, rajoutez de la farine de pois chiches pour que la consistance permette de former des boulettes. Salez
- Façonnez dans vos mains mouillées des boulettes avec 1 c à s de préparation
- Chauffez l’huile, et faites-y frire les boulettes
- Lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les et placez-les dans la sauce
- Servez bien chaud.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten
Par portion
