Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt
Très simple
Bon marché

Des boulettes végétariennes aux épinards et à la farine de pois chiches : à l'apéro ou en entrée avec sa sauce au yaourt.

Prép.
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 3 yaourts nature
  • 190 gramme(s) de farine de pois chiches
  • 2 Cuillère(s) à café de graines de moutarde noire
  • 1 Cuillère(s) à café de fenugrec
  • 1 oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 Cuillère(s) à café de curcuma
  • 2 Pincée(s) de piment en poudre
  • 1 Kilo(s) d’épinards frais
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomate
  • 1 Cuillère(s) à café de cumin
  • 30 cl d'huile
  • 4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Boulettes d'épinards à la sauce au yaourt

  1. Sauce au yaourt : battez le yaourt, 4 c à s de farine et 35 cl d’eau dans un grand bol pour obtenir 1 mixture crémeuse
  2. Chauffez 2 c à s d’huile à feu doux dans 1 poêle, et grillez à couvert 1 mn les graines de moutarde et le fenugrec
  3. Incorporez l’oignon émincé finement et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.
  4. Ajoutez alors 3 gousses d’ail écrasées et remuez pendant 1 mn puis ajoutez le curcuma et le piment, remuez 30 secondes
  5. Incorporez le mélange au yaourt, portez à ébullition et laissez mijoter 10 mn à feu doux, salez à la fin.
  6. Boulettes d’épinards : Cuisez les épinards, lavés et séchés, à la poêle pendant 5mn
  7. Ajoutez tous les ingrédients restants et mouillez doucement avec 25 cl d’eau afin que le mélange soit moelleux
  8. Au besoin, rajoutez de la farine de pois chiches pour que la consistance permette de former des boulettes. Salez
  9. Façonnez dans vos mains mouillées des boulettes avec 1 c à s de préparation
  10. Chauffez l’huile, et faites-y frire les boulettes
  11. Lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les et placez-les dans la sauce
  12. Servez bien chaud.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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