Marmite végétarienne
Très simple
Bon marché

Une marmite végétarienne associant les légumineuses et les légumes de saison pour en faire 1 plat délicieux.

Prép.
Cuisson
Attente 12H
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 240 de pois chiches secs
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 2 Cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Cuillère(s) à soupe de thym frais
  • 120 gramme(s) de de miettes de pain aux graines germées
  • 2 Cuillère(s) à soupe de persil
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Marmite végétarienne

  1. Recouvrez les pois chiches d’eau et laissez-les tremper toute la nuit.
  2. Préchauffez le four à 190° (Th.6 - 7). Coupez les légumes en dés et écrasez la gousse d'ail.
  3. Égouttez les pois chiches et rincez-les, mettez-les dans 1 casserole (avec couvercle), ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 H.
  5. Dans 1 grande poêle, faites revenir les carottes et le céleri avec 1 c. à s. d’huile d’olive, salez et poivrez.
  6. Faites rôtir pendant 20mn, ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés;  réservez.
  7. Dans 1 petite poêle, faites sauter les oignons et le persil avec le reste d’huile d’olive, cuire 5-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  8. Égouttez les pois chiches et mettez de côté le bouillon puis mettez-les dans 1 plat allant à four de 13×20 cm environ.
  9. Recouvrez avec les légumes rôtis, les oignons et l’ail, mettez de côté l’huile de la poêle. Mélangez bien.
  10. Versez assez du bouillon restant dans le plat pour qu’il recouvre à moitié les pois chiches.
  11. Ajoutez à la poêle les miettes de pain et le persil avec l’huile mise de côté.
  12. Faites cuire à un feu moyen-élevé jusqu’à obtenir 1 couleur légèrement dorée, tout en mélangeant de temps en temps, pendant 4mn.
  13. Recouvrez les pois chiches et les légumes avec les miettes.
  14. Faites chauffer au four pendant environ 25mn, jusqu’à ce que la sauce acquière une texture mousseuse. Servez immédiatement.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans lactose

Par portion

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