Soupe de courge aux pommes
Super simple
Bon marché

Pour que cette recette végétarienne devienne un plat végan, remplacez le beurre par de la margarine végétale.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Potages - soupes

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

1 3/4 Kilo(s) de courge musquée ou muscade
3 Cuillère(s) à soupe de crème d'amandes
900 gramme(s) de pommes
1/2 citron
3 oignons
50 cl de bouillon de légumes
20 gramme(s) de beurre
2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
25 cl de jus de pomme
2 Pincée(s) de piment
1 Cuillère(s) à café de sel

Préparation de la recette de Soupe de courge aux pommes

  1. Pelez les pommes, la courge et les oignons puis coupez-les en morceaux (+ petits pour les oignons).
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans 1 casserole puis faire cuire les oignons et le piment environ 10 min.
  3. Ajouter la courge, les pommes, le jus de pomme et le bouillon de légumes.
  4. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux les pommes et les courges, environ 30 min.
  5. Réduire en purée avec un mixeur à immersion ou dans un robot culinaire.
  6. Remettre dans la casserole et ajuster les assaisonnements, diluer avec du jus de pomme ou de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
  7. Garnir avec les dés de pommes fraîches, la crème agrémentée de quelques gouttes de jus de citron et le persil si désiré.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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