cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Chou lacto-fermenté

La lacto-fermentation permet de préparer les légumes sans matière grasse et sans cuisson chaude.

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats végétariens  -  Prêt en: 20mn  -  Attente: 2j
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 6 gousses d'ail
  • 1 petit piment rouge
  • 1 chou blanc
  • 1 botte de céleri (feuilles et branches)
  • 1 betterave crue

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)

Préparation de la recette Chou lacto-fermenté

  1. Lavez le chou et coupez-le en lamelles, les gousses d'ail et le piment épépiné en dés.
  2. Dans 1 pot en terre, intercaler des couches de chou, betterave en rondelles, céleri en morceaux, gousses d'ail et piment.
  3. Ajouter de l'eau bouillante salée ( 1 c. à s. de sel pour 1L d'eau) sur les légumes pour les recouvrir.
  4. Laisser le pot pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
  5. Gardez le ensuite au réfrigérateur ou à la cave.
  6. Consommer ces légumes lacto-fermentés en entrée ou en accompagnement.

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