Name: Céleri crème de chèvre aux herbes
Cook time: 5 min
Yield: 4 Personne(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 1, ,céleri-rave; 1, ,gros œuf; 2, ,échalotes; 1, ,gousse d'ail; 6, ,brins d'aneth et de persil; 2, Cuillère(s) à soupe ,vinaigre de cidre; 7, Cuillère(s) à soupe ,d'huile de colza; 10, cl ,de lait d'amandes; 3, Cuillère(s) à soupe ,fromage de chèvre frais; 1, Cuillère(s) à café ,de jus de citron; 1/2, Cuillère(s) à café ,de granulés de lécithine de soja; 1/2, tasse ,de crackers de seigle, écrasés (type wasa); 80, gramme(s) ,fromage de chèvre frais émietté; 50, gramme(s) ,de cresson

Super simple

Bon marché

Totalement végétarienne, cette recette vous montre comment utiliser les légumes associés au fromage.

Prép.

25Mn

Cuisson

5Mn

Catégorie:

Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 céleri-rave
1 gros œuf
2 échalotes
1 gousse d'ail
6 brins d'aneth et de persil
2 Cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre
7 Cuillère(s) à soupe d'huile de colza
10 cl de lait d'amandes
3 Cuillère(s) à soupe fromage de chèvre frais
1 Cuillère(s) à café de jus de citron
1/2 Cuillère(s) à café de granulés de lécithine de soja

Mousse

1/2 tasse de crackers de seigle, écrasés (type wasa)
80 gramme(s) fromage de chèvre frais émietté
50 gramme(s) de cresson

Préparation de la recette de Céleri crème de chèvre aux herbes

Couper 4 tranches de 1 cm d'épaisseur et de 5 cm de Ø de céleri-rave, les cuire 6 min à la vapeur, laissez refroidir et réservez au frais.
Hacher le reste de céleri-rave y compris les morceaux restants des tranches (vous devriez avoir 2 tasses environ).
Crème aux herbes : portez 1 casserole d'eau à ébullition, mettre l'œuf dans l'eau avec 1 cuillère, et cuire 3.30 min.
Plongez l'œuf cuit dans 1 bol rempli d'eau glacée; jusqu'à refroidissement. Retirez l'œuf de l'eau, et épluchez-le délicatement.
Mettre l'œuf cuit dans le mixeur, ajoutez les échalotes pelées, l'aneth, le persil et l'ail haché, mixez 3 min, ou jusqu'à 1 consistance lisse.
Ajouter l'huile lentement et régulièrement et mixez 1 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Mélangez la crème aux herbes hachées avec le céleri-rave, et assaisonner avec le vinaigre et le sel, si désiré. Réfrigérer.
Mousse au fromage : chauffer le lait et le fromage dans 1 casserole à feu moyen jusqu'à ce que le fromage fonde.
Fouetter le jus de citron et la lécithine de soja, le sel si désiré, mélanger les 2 ensemble jusqu'à une consistance mousseuse.
Mélanger les crackers avec le fromage de chèvre et le lait dans 1 bol pour la garniture.
Dressage : placez 1 emporte-pièce rond de 5 cm de Ø sur 1 assiette, et placez 1 disque de céleri-rave à l'intérieur.
Garnir avec le céleri haché, puis la crème aux herbes; puis 1 second disque de céleri-rave.
Terminez avec le mélange de fromage de chèvre-crackers, garnir de cresson, et 1 c. à s. de mousse de chèvre sur le dessus.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion