cuisine vegetarienne et recettes vegetariennes

Aubergines gratinées

Une recette végétarienne d'aubergines en gratin avec des tomates, c'est le plat idéal pour l'été et très économique.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  aubergines tomates
Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 45mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 4 aubergines
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche(s) de thym
  • 2 cuillère(s) à soupe de fromage râpé
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 pincée(s) de sel
  • 3 tour de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten)

Préparation de la recette Aubergines gratinées

  1. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits morceaux.
  2. Épluchez et hachez les oignons ainsi que les gousses d'ail.
  3. Faites-les blondir dans 2 c. à s. d'huile d'olive, ajoutez la pulpe des tomates, le thym, le sel et le poivre, faire mijoter 15mn environ.
  4. Rincez et séchez les aubergines, ôtez le pédoncule et découpez-les en tranches dans la longueur.
  5. A l'aide d'un gros pinceau, badigeonnez-les sur leurs 2 faces avec l'huile d'olive, les faire dorer dans 1 grande poêle sur un feu vif en survaillant.
  6. Préchauffez le four à 180° (Th. 6).
  7. Dans 1 plat à gratin (ou 4 petits), déposez, par couches successives, les aubergines et les tomates, en terminant par les tomates.
  8. Poudrez de parmesan, arrosez d'un filet d'huile et glissez dans le four pendant 45mn.
  9. C'est bon aussi bien chaud que froid avec 1 salade.

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