Soupe de concombre glacée
Super simple
Bon marché

Un potage avec du quinoa, de la menthe, du citron et du curry qui vous permettra d'apprécier le concombre.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Potages - soupes

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

2 concombres
2 gousses d'ail
1 yaourt grec
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 Cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
1 Cuillère(s) à café de curry
4 Cuillère(s) à soupe de crème végétale
4 Cuillère(s) à soupe menthe fraîche hachée
4 Cuillère(s) à soupe persil frais haché
2 Cuillère(s) à soupe le jus de citron
1 Cuillère(s) à soupe de zeste de citron râpé
120 gramme(s) de quinoa cuit
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Soupe de concombre glacée

  1. Chauffer 2 c. à s. d'huile dans 1 petite poêle à feu moyen-doux, ajouter l'ail, le curry et le gingembre; faire revenir 1 à 2mn.
  2. Ajouter la poudre de curry, et faire revenir 30 secondes ou jusqu'à ce que soit parfumé, retirer du feu.
  3. Mixer concombres, yaourt, crème, 3 c. à s. de menthe, 3 c. à s. de persil, 1 c. de jus de citron, 1/2 c. de zeste de citron, et le mélange curry, ail, gingembre.
  4. Réfrigérer 2 H ou jusqu'à refroidissement complet. Assaisonner avec de sel et de poivre.
  5. Mélanger le quinoa, le reste d'huile, de menthe, de persil, de jus de citron et du zeste de citron dans un petit bol.
  6. faites griller à la poêle sans huile le quinoa pendant 3 à 4mn.
  7. Verser la soupe dans des bols peu profonds, ajoutez 1/4 de quinoa au milieu de chaque bol.
  8. Garnir de feuilles de persil, et arroser légèrement d'huile. 

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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