Vol-au-vent printanier
Super simple
Bon marché
Un vol-au-vent (l'autre nom de la bouchée à la reine) végétalien, c'est pas courant, alors essayez celle-là, elle est top et savoureuse.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 4 vol-au-vent |
| 1 botte d'oignons nouveaux |
| 250 gramme(s) de fèves |
| 16 petites asperges |
| 50 gramme(s) de champignons bouton |
| 2 dl de crème végétale liquide |
| 25 gramme(s) de beurre |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 25 cl de bouillon de légumes |
| 4 Branche(s) d'estragon |
| 1 Cuillère(s) à café de jus de citron |
| 4 Pincée(s) de sel |
| 3 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Vol-au-vent printanier
- Nettoyez les champignons et cuisez-les à feu fort pendant 4 à 5mn, réservez dans 1 passoire.
- Épluchez fèves, asperges et oignons nouveaux, cuisez-les 5mn à la vapeur.
- Faire 1 roux en mélangeant la farine et 25g de beurre dans 1 casserole pendant 3 à 4mn, ajoutez le bouillon froid et cuire 20mn.
- Ajoutez la crème, portez à ébullition et ajoutez le citron.
- Taillez des asperges en lamelles fines et salez-les puis réservez.
- Préchauffez le four à 180° et réchauffez les vol-au-vent.
- Coupez le tofu fumé en gros cubes et les faire sauter à la poêle avec l'huile d'olive.
- Mélangez les champignons, le tofu, fèves, asperges et oignons nouveaux dans la sauce.
- Garnissez les vol-au-vent avec ce mélange et décorez de lamelles d'asperges, servez chaud.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans lactose
Par portion
