Marbré fourme et poires
Super simple
Bon marché

Cette délicieuse entrée végétarienne peut être servie à la place du fromage, transition originale et raffinée avant le dessert.

Prep.
Cuisson
Attente 3h
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 7 poires (conférence)
  • 300 gramme(s) de fourme d'Ambert
  • 4 petits-suisses
  • 20 cl de crème entière
  • 1 citron
  • 50 gramme(s) de cerneaux de noix
  • 20 gramme(s) de poudre de noix
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'Armagnac ou Cognac
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 1 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Marbré fourme et poires

  1. Pelez 5 poires, coupez-les en 2, épépinez et les citronner.
  2. Les cuire 10mn à la vapeur, laissez refroidir et coupez-les en tranches épaisses.
  3. Dans 1 saladier, travaillez la fourme écroûtée, l'alcool, les petits-suisses, le sel, le poivre et l'huile de noix.
  4. Mouillez 1 terrine et tapissez de film alimentaire en le laissant dépassez sur l'extérieur.
  5. Alternez des couches de poires et de fromage en terminant par les poires, rabattre le film sur la terrine.
  6. Couvrez d'un rectangle de carton, mettre 1 poids dessus et placez au réfrigérateur 3H au minimum.
  7. Battez la crème en chantilly, ajoutez la poudre de noix.
  8. Coupez 2 poires en deux, puis en tranches fines et citronnez-les.
  9. Démoulez le marbré, tranchez-le et servez avec la chantilly, les poires en tranches et des noix.

Apports nutritionnels

Végétarien sans gluten

Par portion

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