Gratin de pamplemousses
Très simple
Bon marché

Le gratin par définition se mange chaud, donc c'est idéal en hiver surtout si il est aux pamplemousses. Sinon c'est un délicieux dessert végétarien sans gluten.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 3 pamplemousses jaunes
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 5 cl de vin blanc doux
  • 20 cl de crème d'amandes
  • 120 gramme(s) de sucre
  • 15 gramme(s) de beurre

Préparation de la recette de Gratin de pamplemousses

  1. Lavez, pelez les pamplemousses, détachez les quartiers en récupérant le jus (pressez les membranes aussi).
  2. Coupez la peau en fine lamelles, plongez-les 2 min dans l'eau bouillante, égouttez-les.
  3. Les confire dans 1 casserole avec 2 c. à s. de sucre et 1/2 verre d'eau pendant 15 min à petit feu.
  4. Répartir les quartiers de pamplemousse dans 4 plats individuels beurrés et saupoudrés de sucre.
  5. Versez le reste de sucre, le vin, le jus des pamplemousses et les jaunes d'oeufs dans 1 casserole.
  6. Mettre à feu doux et fouettez vivement pour obtenir 1 mousse ferme et légère, la préparation doit tripler de volume.
  7. Versez la crème en fouettant et répartissez dans les plats à gratin.
  8. Allumez le four sur grill et enfournez jusqu'à ce que soit doré, servez en parsemant de zestes confits

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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