Chou farci au couscous
Très simple
Bon marché

Cette recette totalement végan vous fera découvrir le chou rouge d'une manière très "japonaise". Savoureux, léger, diététique, découvrez les paupiettes orientales. 

Prép.
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 2 Personne(s)

Recette

  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 100 gramme(s) de semoule de couscous
  • 1 carotte
  • 100 gramme(s) de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Poignée(s) de cacahuètes
  • 1 bouquet de persil
  • 1 œuf
  • 4 grandes feuilles de chou rouge
  • 1 Pincée(s) d’épices à pain d’épice
  • 4 Cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 2 Cuillère(s) à soupe de jus d’orange
  • 2 Cuillère(s) à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 Cuillère(s) à soupe de miel
  • 1 Cuillère(s) à café de fécule
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette de Chou farci au couscous

  1. Faire chauffer le bouillon de légumes, mettre le couscous dans 1 saladier et verser dessus les 2/du bouillon de légumes.
  2. Remuer avec 1 fourchette et réservez.
  3. Essuyer les champignons de Paris, hachez-les grossièrement, éplucher la carotte et la tailler en dés.
  4. Éplucher l’échalote et l’ail puis les couper en petits dés. Laver le persil et le hacher finement. 
  5. Faire revenir brièvement les légumes et les cacahuètes dans une poêle avec l'huile, poivrer et saler.
  6. Ajouter les légumes, le persil et l’œuf au couscous, bien mélanger, saler, poivrer et assaisonner avec les épices à pain d’épice.
  7. Détacher les feuilles de chou rouge, les laver, les faire blanchir 6 mn dans de l’eau bouillante salée, puis les retirer et les mettre dans de l’eau froide.
  8. Couper la partie centrale trop épaisse pour l’aplatir. Répartir la farce à base de couscous sur les feuilles.
  9. Replier les bords des feuilles de chou vers l’intérieur et les enrouler solidement. Disposer ensuite les paupiettes dans un moule huilé.
  10. Mélanger le reste du bouillon avec la sauce soja, le jus d’orange, la moutarde, le miel et la fécule dans 1 casserole.
  11. Porter brièvement à ébullition et verser sur les paupiettes.
  12. Préchauffer le four et faire cuire les paupiettes 20 mn à 200° (Th.6 - 7). Avant de servir, assaisonner à nouveau avec la sauce soja.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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