Tartare de carottes aux agrumes
Facile
Bon marché

Une recette végétarienne et végan qui sera après ou avant les fêtes d'un grand secours mais comme elle est délicieuse...

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 6 carottes fanes
  • 280 gramme(s) de carottes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 150 Litre(s) de bouillon d'herbes
  • 1 petit oignon
  • 1 pomelo
  • 1 orange bio
  • 3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Tartare de carottes aux agrumes

  1. Brossez les carottes fanes, les couper dans la longueur en gardant les fanes, les blanchir dans l'eau bouillante puis les refroidir.
  2. Cuire 160g de carottes coupées grossièrement dans 50cl de bouillon, puis les écraser pour obtenir 1 purée épaisse.
  3. Faire revenir dans l'huile, l'oignon ciselé avec 1 gousse d'ail écrasée, ajoutez les carottes restantes coupées en petits dés et le bouillon.
  4. Laissez cuire doucement à couvert mais en conservant les carottes un peu croquantes.
  5. Détaillez les agrumes en quartiers et coupez-les en petits dés, mélangez les carottes, 1 échalote ciselée et la moitié de la purée.
  6. Au moment de servir, faire revenir l'échalote ciselée, l'ail écrasé et les carottes fanes dans l'huile, salez, poivrez.
  7. Disposez dans chaque assiette 1 quenelle de purée surmontée de tartare de carottes et quelques carottes fanes.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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