Velouté d'endives au cerfeuil
Super simple
Bon marché

La douceur et l'onctuosité du cerfeuil avec l'amertume des endives, voilà un potage végétarien et végan qui est délicieux servi avec du tofu fumé.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 Kilo(s) d'endives
  • 1 échalote
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse pomme de terre
  • 4 Cuillère(s) à soupe de crème de riz ou soja
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 Litre(s) de bouillon de légumes
  • 2 Pincée(s) de sel
  • 1 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Velouté d'endives au cerfeuil

  1. Lavez, émincer les endives en rondelles et hacher grossièrement l'échalote.
  2. Faites chauffer l'huile dans 1 cocotte puis ajouter l'échalote et les endives séchées.
  3. Laisser cuire 10mn sans coloration puis ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en dés.
  4. Bien mélanger et verser le bouillon, salez, poivrez et laisser mijoter 20mn à feu doux.
  5. Passer le tout au mixeur en ajoutant la crème et le cerfeuil ciselé, servez bien chaud.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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