Millet au potimarron et râpé de chou-fleur à l'estragon
Super simple
Bon marché
Une délicieuse recette végétarienne d'automne qui associe courge, chou, et céleri pour un plat végétarien bon et équilibré.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats végétariens |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 4 Verre(s) de bouillon de légumes |
| 2 Verre(s) de millet |
| 1 Cuillère(s) à café de 4 épices |
| 500 gramme(s) de chair de potimarron |
| 1 Pincée(s) de thym |
| 1 chou-fleur |
| 1 Branche(s) d'estragon |
| 1 petit oignon |
| 1/2 Cuillère(s) à café de curcuma |
| 2 feuilles de céleri branche |
| 2 Cuillère(s) à café de gomasio |
| 1 jus de citron |
| 1 Cuillère(s) à soupe de graines de chia |
| 2 Cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de courge |
| 1 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Millet au potimarron et râpé de chou-fleur à l'estragon
- Faites cuire le millet dans 2 fois son volume de bouillon, à feu très doux et à couvert.
- Quand le liquide est absorbé (environ 20 min), réservez.
- Faites cuire à l'étouffée le potimarron coupé en dés avec l'oignon émincé, les feuilles de céleri, le thym, le sel et les épices.
- Ajoutez un peu de bouillon afin d'éviter que le potimarron attache.
- Écrasez le potimarron en 1 purée un peu grossière et confectionnez les pavés en mélangeant millet, potimarron et gomasio.
- Râpez les bouquets de chou-fleur, ajoutez le citron, l'estragon ciselé, le curcuma, le poivre.
- Cuire à la vapeur (selon la grosseur des trous du cuiseur-vapeur, les disposer sur une gaze) 4 à 5 min.
- Dressez les assiettes de service en déposant 1 pavé de millet, le chou-fleur saupoudré de graines de chia et arrosé d'un filet d'huile.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose
Par portion
