Millet au potimarron et râpé de chou-fleur à l'estragon
Très simple
Bon marché

Une délicieuse recette végétarienne d'automne qui associe courge, chou, et céleri pour faire un plat végétarien bon et équilibré.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 4 Verre(s) de bouillon de légumes
  • 2 Verre(s) de millet
  • 1 Cuillère(s) à café de 4 épices
  • 500 gramme(s) de chair de potimarron
  • 1 Pincée(s) de thym
  • 1 chou-fleur
  • 1 Branche(s) d'estragon
  • 1 petit oignon
  • 1/2 Cuillère(s) à café de curcuma
  • 2 feuilles de céleri branche
  • 2 Cuillère(s) à café de gomasio
  • 1 jus de citron
  • 1 Cuillère(s) à soupe de graines de chia
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de courge
  • 1 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Millet au potimarron et râpé de chou-fleur à l'estragon

  1. Faites cuire le millet dans 2 fois son volume de bouillon, à feu très doux et à couvert.
  2. Quand le liquide est absorbé (environ 20 min), réservez.
  3. Faites cuire à l'étouffée le potimarron coupé en dés avec l'oignon émincé, les feuilles de céleri, le thym, le sel et les épices.
  4. Ajoutez un peu de bouillon afin d'éviter que le potimarron attache.
  5. Écrasez le potimarron en 1 purée un peu grossière et confectionnez les pavés en mélangeant millet, potimarron et gomasio.
  6. Râpez les bouquets de chou-fleur, ajoutez le citron, l'estragon ciselé, le curcuma, le poivre.
  7. Cuire à la vapeur (selon la grosseur des trous du cuiseur-vapeur, les disposer sur une gaze) 4 à 5 min.
  8. Dressez les assiettes de service en déposant 1 pavé de millet, le chou-fleur saupoudré de graines de chia et arrosé d'un filet d'huile.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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