Chicorée grillée, risotto aux fraises
Très simple
Bon marché

Vous pensez probablement que ça sonne un peu étrange, mais pourtant l'amertume de la chicorée fonctionne vraiment avec la douceur des fraises.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 350 gramme(s) de chicorée
  • 4 échalotes coupées en petits dés
  • 375 gramme(s) de riz à risotto (comme Arborio ou Carnaroli)
  • 300 ml de vin blanc
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 1/2 jus de citron
  • 4 Cuillère(s) à soupe de mascarpone
  • 50 gramme(s) de parmesan râpé
  • 8 fraises en quartiers
  • 1 Cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée
  • 2 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Chicorée grillée, risotto aux fraises

  1. Coupez le chicorée en quatre dans la longueur, en gardant 1 partie de la tige attachée à chaque quartier.
  2. Ouvrez un peu les feuilles, ajoutez 1 filet d'huile d'olive, salez.
  3. Placez la chicorée dans la poêle chaude et faire cuire pendant 2-3mn de chaque côté.
  4. Quand ça commence à dorer, retirer dans 1 assiette et arroser avec le vinaigre balsamique.
  5. Laisser refroidir avant de couper en fines lanières.
  6. Pour faire le risotto, faire chauffer l'huile d'olive dans 1 casserole à fond épais, à feu moyen.
  7. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. 
  8. Ajouter le riz et faire revenir pendant 1mn en remuant pour l'empêcher de coller.
  9. Réduire le feu et ajouter le vin, jusqu'à être absorbé puis ajoutez 200ml de bouillon chaud.
  10. Remuer et laisser le riz absorber avant d'ajouter encore 200ml (environ 1 louche).
  11. Continuer à ajouter le bouillon de cette manière, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout soit absorbé (~20mn).
  12. Incorporer le jus de citron, la chicorée, le mascarpone, sel, poivre; hors du feu, le parmesan et la moitié des fraises.
  13. Servir, garni avec les fraises restantes, la ciboulette, 1 filet d'huile d'olive et vinaigre balsamique.
  14. N.B : Si vous ne trouvez plus de fraises, remplacez-les par des tomates.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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