Galette et sa crème glacée aux herbes
Très simple
Bon marché

Un dessert très très original qui sort des sentiers battus de la pâtisserie traditionnelle. L'association fromage et crème glacée aux herbes est délicieuse.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Crème

  • 75 cl de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 225 gramme(s) de sucre vanillé
  • 150 gramme(s) d'herbes (coriandre, thym, persil, menthe)
  • 375 gramme(s) de crème liquide

Recette

  • 300 gramme(s) de pâte feuilletée
  • 150 gramme(s) de crème épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 75 gramme(s) de sucre semoule
  • 75 gramme(s) de sucre à gros grains
  • 150 gramme(s) de caillé de chèvre

Préparation de la recette de Galette et sa crème glacée aux herbes

  1. Lavez, séchez et effeuillez les herbes, portez le lait à ébullition, puis hors du feu faites infuser 15 min.
  2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Versez le lait bouillant filtré, puis cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
  4. Ajoutez la crème liquide, mettez dans 1 saladier et remuez pour refroidir, couvrez et mettez au frigo 12H.
  5. Préchauffez le four à 180° (Th.6), étalez avec 1 rebord la pâte feuilleté dans 1 moule à tarte.
  6. Piquez-la à la fourchette, couvrez-la de sucre en poudre, enfournez 5 min; passez la crème à la sorbetière.
  7. Fendez la gousse de vanille en 2 et ôtez les grains noirs puis mélangez-les à la crème fraîche.
  8. Étalez la crème vanillée sur le fond de tarte, ajoutez le sucre à gros grains puis des petits tas de caillé.
  9. Enfournez 20 min, sortez la four et posez-la sur une grille, servez tiède avec la glace.

Apports nutritionnels

Végétarien

Par portion

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