Taboulé de quinoa aux légumes croquants
Très simple
Bon marché

Pour rendre cette recette végétarienne totalement végétalienne, remplacez la crème au chèvre frais par 1 purée d'avocat citronnée et pimentée.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 150 gramme(s) de quinoa
  • 100 gramme(s) de chèvre frais
  • 30 cl de crème fleurette
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1 tomate
  • 10 feuilles de menthe
  • 40 gramme(s) de parmesan râpé
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 citron jaune
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Taboulé de quinoa aux légumes croquants

  1. Cuire le quinoa dans l'eau salée pendant 15mn, égouttez et laisser refroidir.
  2. Pelez la tomate et coupez-la en petits dés ainsi que le concombre et le poivron, hachez la menthe.
  3. Versez le vinaigre balsamique dans 1 petite casserole et le faire réduire doucement de moitié.
  4. Réalisez la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre; préchauffez le four à 170°.
  5. Mélangez les légumes, la menthe et la vinaigrette avec le quinoa, salez et poivrez.
  6. Sur 1 plaque à four recouverte de papier cuisson, étalez des rectangles de parmesan de 15X3 cm.
  7. Enfournez pendant 6 à 7mn pour que le parmesan se soude et forme des tuiles.
  8. Fouettez la crème puis mélangez le fromage de chèvre délicatement.
  9. Remplissez 1 emporte-pièce rectangulaire de taboulé, posez dessus 1 quenelle de mousse au chèvre.
  10. Enlevez délicatement l'emporte-pièce et plantez la tuile de parmesan dessus, décorez avec la réduction de vinaigre.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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