Poêlée froide de légumes, gelée de basilic
Très simple
Bon marché

Pour cette recette végétarienne on peut aussi parler de ratatouille froide pour ces verrines à la gelée de basilic. 

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 tomates pelées
  • 1 oignon
  • 2 bouquets de basilic
  • 1 Branche(s) de thym
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 yaourt nature
  • 1 Cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Poêlée froide de légumes, gelée de basilic

  1. Rincez l’aubergine et la courgette et coupez-les en tout petits morceaux.
  2. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec 1 branche de thym. Salez, poivrez.
  3. Pelez l’oignon, rincez le poivron, épépinez-le; émincez-les. Faites-les cuire quelques minutes dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez le concentré de tomates et les tomates. Mélangez tous les légumes. Réservez au frais.
  5. Faites blanchir les feuilles de basilic à l’eau bouillante salée. Mixez-les, passez-les à travers 1 tamis.
  6. Délayez l'agar-agar dans 3 ou 4 c. à s. d’eau froide, mélangez-la au basilic. Faites chauffer, et versez dans des verrines.
  7. Réservez au frais; mélangez le fromage avec le yaourt et fouettez, salez, poivrez.
  8. Garnissez les verrines de ratatouille puis de fromage, versez 1 filet d’huile d’olive; servez.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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