Plateau végétarien
Très simple
Bon marché

Une idée pour un plat unique ou une assiette végétarienne, ce plateau végétarien vous rendra service quand vous n'avez pas d'idée.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 tomates
  • 2 aubergines
  • 250 gramme(s) de pommes de terre
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 150 gramme(s) de pousses de salades
  • 4 oeufs
  • 2 Cuillère(s) à soupe de yaourt grec
  • 1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 8 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Plateau végétarien

  1. Préchauffez le four th. 8 (240 °), enfournez les aubergines 40 min, pelez et pressez l’ail.
  2. Pendant ce temps, faites cuire 20 min à la vapeur les pommes de terre pelées, découpez-les en rondelles.
  3. Pelez les aubergines, réduisez la pulpe en purée, ajoutez l’ail, 2 c. à s. d’huile, le yaourt, sel et poivre.
  4. Garnissez-en des demi-tomates évidées.
  5. Battez les œufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez l’oignon finement émincé, les épinards et les pommes de terre.
  6. Faites cuire l’omelette à la poêle dans 3 c. à s. d’huile d'olive.
  7. Rincez et essorez les pousses de salade, préparez 1 vinaigrette avec l’huile restante, le vinaigre, sel et poivre,
  8. Assaisonnez la salade, servez les 3 préparations sur de grandes assiettes.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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