Seitan en gelée d'agar-agar
Super simple
Bon marché
Une recette totalement végétarienne et végan, idéale pour découvrir le seitan qui est une protéine végétale.
Prép.
Cuisson
Attente
3H
Catégorie: | Plats au seitan |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
2 tasses de farine de gluten |
1 Branche(s) d'algue kombu |
1 Cuillère(s) à soupe de thym, sarriette ou romarin |
350 gramme(s) de champignons |
4 oignons |
1 sachet d'agar-agar de 4 g |
2 Cuillère(s) à soupe de margarine végétale |
1 Cuillère(s) à café de thym |
1/2 Verre(s) de tamari |
Préparation de la recette de Seitan en gelée d'agar-agar
- Dans 1 saladier, mélangez la farine de gluten avec 3 tasses d'eau froide.
- Formez 1 boule et travaillez-la pendant 15 min. Elle devient facilement ferme et élastique.
- Faites chauffer 1,5 L d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1/2 verre de tamari, l'algue kombu et 1 c. à s. d'herbes (thym, sarriette ou romarin).
- Faites 1 ou 2 boules avec votre pâte de gluten, plongez les boules dans le bouillon. Laissez frémir pendant 1 H.
- Pendant ce temps, ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez puis hachez les oignons grossièrement.
- Faites revenir les légumes ainsi préparés dans un peu de margarine végétale. Ajouter un peu de thym et salez légèrement.
- Égouttez le seitan et remettez sur le feu avec 1 bol de bouillon (conservez le reste pour vos potages).
- Délayez dans le bouillon 1 sachet d'agar-agar et remuez sans cesse pendant 5 min.
- Coupez le seitan en petites frites de 1 cm d'épaisseur.
- Dans 1 terrine à pâté ou dans 1 moule à cake, disposez 1 couche de seitan, versez un peu de bouillon, disposez 1 couche de légumes, ajoutez 1 peu de bouillon et ainsi de suite en terminant par les légumes.
- Laissez la galantine prendre au frais pendant au moins 3 H.
- Pour démouler facilement, trempez le moule quelques instants dans de l'eau chaude.
- Plat complet à servir avec 1 salade ou des légumes de saison sautés.