Curry de légumes
Très simple
Bon marché

Ce curry est fait avec des légumes de fin d'hiver ou de début de printemps, simple et économique, il est délicieux avec du tofu ou du tempeh.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 500 gramme(s) de poireaux
  • 2 carottes
  • 3 Branche(s) de céleri
  • 300 gramme(s) de chou-fleur
  • 200 gramme(s) de haricots verts
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 80 gramme(s) de pâte de curry
  • 40 cl de lait de coco
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 1 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 brin de citronnelle
  • 3 Cuillère(s) à soupe de coriandre

Préparation de la recette de Curry de légumes

  1. Lavez et émincez les poireaux, puis les faire revenir dans l'huile avec l'ail et le piment haché.
  2. Coupez les carottes et le céleri en grosses lamelles et ajoutez-les aux poireaux.
  3. Incorporez la pâte de curry et remuez bien, faites cuire 5 min en remuant.
  4. Versez le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition, laissez frémir 10 min.
  5. Découpez le chou-fleur en bouquets et ajoutez-le avec les haricots verts à la préparation.
  6. Laissez cuire 15 min, ajoutez la citronnelle et la coriandre hachées et cuire 5 min de plus.
  7. Servez chaud avec 1 riz complet basmati ou 1 autre céréale.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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