Profiteroles au chèvre et aux herbes
Super simple
Bon marché

Cette recette peut-être servie en entrée ou en apéritif, dans ce cas faites-les un peu plus petits, de la taille d'une bouchée, c'est plus pratique.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

150 gramme(s) de farine
100 gramme(s) de beurre
4 oeufs + 1 jaune
1 Cuillère(s) à soupe de persil
400 gramme(s) de fromage de chèvre frais
1 Cuillère(s) à soupe de cerfeuil
1/2 Cuillère(s) à soupe d’estragon
2 Branche(s) de basilic
3 gousses d’ail
10 cl d'huile d'olive
1 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin
2 Pincée(s) de sel
2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Profiteroles au chèvre et aux herbes

  1. Préchauffez le four th. 6 (180 °); tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
  2. Portez 25 cl d’eau à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux et du sel.
  3. Versez d’un seul coup la farine et travaillez jusqu’à obtenir une boule.
  4. Transvasez-la dans 1 saladier et incorporez les œufs entiers, l’un après l’autre, en remuant bien.
  5. Remplissez 1 poche plastique de pâte en vous aidant d’une maryse (spatule en plastique).
  6. Coupez le bout de la poche et formez des petits choux sur la plaque en les espaçant bien.
  7. Dorez-les au jaune d’œuf, enfournez 15 min; baissez le Th. à 5-6 (160 °), cuisez encore 10 min.
  8. Sortez les choux du four dès qu’ils sont bien dorés. Réservez.
  9. Écrasez le fromage à la fourchette avec le persil, le cerfeuil et l’estragon ciselés, du poivre.
  10. Ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive, puis 1 gousse d’ail pelée et pressée.
  11. Coupez 1 chapeau aux choux, garnissez-les de fromage et replacez les chapeaux.
  12. Sauce : mixez les gousses d’ail restantes avec le reste de l’huile, du sel, les feuilles de basilic et les pignons.
  13. Servez à température ambiante avec la sauce.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien

Par portion