Profiteroles au chèvre et aux herbes
Super simple
Bon marché
Cette recette peut-être servie en entrée ou en apéritif, dans ce cas faites-les un peu plus petits, de la taille d'une bouchée, c'est plus pratique.
Prép.
Cuisson
Catégorie: | Entrées |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
150 gramme(s) de farine |
100 gramme(s) de beurre |
4 oeufs + 1 jaune |
1 Cuillère(s) à soupe de persil |
400 gramme(s) de fromage de chèvre frais |
1 Cuillère(s) à soupe de cerfeuil |
1/2 Cuillère(s) à soupe d’estragon |
2 Branche(s) de basilic |
3 gousses d’ail |
10 cl d'huile d'olive |
1 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin |
2 Pincée(s) de sel |
2 Pincée(s) de poivre du moulin |
Préparation de la recette de Profiteroles au chèvre et aux herbes
- Préchauffez le four th. 6 (180 °); tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Portez 25 cl d’eau à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux et du sel.
- Versez d’un seul coup la farine et travaillez jusqu’à obtenir une boule.
- Transvasez-la dans 1 saladier et incorporez les œufs entiers, l’un après l’autre, en remuant bien.
- Remplissez 1 poche plastique de pâte en vous aidant d’une maryse (spatule en plastique).
- Coupez le bout de la poche et formez des petits choux sur la plaque en les espaçant bien.
- Dorez-les au jaune d’œuf, enfournez 15 min; baissez le Th. à 5-6 (160 °), cuisez encore 10 min.
- Sortez les choux du four dès qu’ils sont bien dorés. Réservez.
- Écrasez le fromage à la fourchette avec le persil, le cerfeuil et l’estragon ciselés, du poivre.
- Ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive, puis 1 gousse d’ail pelée et pressée.
- Coupez 1 chapeau aux choux, garnissez-les de fromage et replacez les chapeaux.
- Sauce : mixez les gousses d’ail restantes avec le reste de l’huile, du sel, les feuilles de basilic et les pignons.
- Servez à température ambiante avec la sauce.
Apports nutritionnels
Serving size is Diététique Végétarien
Par portion