Petit épeautre  cuisiné en cocotte
Très simple
Bon marché

Si vous ne trouvez pas de poivrons ou pendant la saison d'hiver, remplacez-les par l'équivalent en carottes, poireau et courge, pour avoir 1 recette végétarienne de saison.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 350 gramme(s) de petit épeautre
  • 1 poivron rouge, vert et jaune
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 Branche(s) de basilic
  • 1 Verre(s) de vin blanc
  • 20 gramme(s) de parmesan
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'olives noires
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Petit épeautre cuisiné en cocotte

  1. Pelez les poivrons ou les légumes d'hiver et l'oignon; puis taillez-les en lamelles.
  2. Pelez et écraser la gousse d'ail, chauffez 1 cocotte avec l'huile, faites suer les légumes.
  3. Ajouter le petit épeautre, l'ail et le basilic; remuez puis versez le vin blanc et faites réduire.
  4. Versez le bouillon à hauteur et cuire à petite ébullition en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
  5. Hors du feu râpez le parmesan, ajoutez l'huile d'olive restante et les olives noires dénoyautées.
  6. Parsemez d'une c à s de basilic haché et servez chaud avec du tofu ou du tempeh ou des lentilles corail.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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