Terrine de poireaux et carottes en gelée d'agar-agar
Facile
Bon marché

Une terrine qui vous séduira d'abord par son aspect "visuel", puis par son goût car l'alliance des carottes et des poireaux est délicieuse.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Sauce

  • 100 gramme(s) de ricotta
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron bio
  • 2 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Recette

  • 6 poireaux
  • 10 petites carottes
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 Cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Terrine de poireaux et carottes en gelée d'agar-agar

  1. Lavez et pelez les carottes et coupez les extrémités, lavez bien les poireaux pour éliminer la terre.
  2. Taillez les poireaux à la taille de votre terrine et éliminez le surplus de vert.
  3. Faites bouillir de l'au salée, ajoutez le cube de bouillon de légumes en le dissolvant bien.
  4. Mettre les poireaux et les carottes à cuire pendant 10min à ébullition.
  5. Gardez 1 tasse de bouillon égouttez et réservez. Préchauffez le four à 140 ° (th. 4-5).
  6. Saupoudrez 1 c. à c. d'agar-agar dans le fond de la terrine, ajoutez de la ciboulette ciselée
  7. Disposez 1 première couche de poireaux, évitez de ne pas avoir tous les blancs du même côté.
  8. Poivrez et saupoudrez d'herbes ciselées.
  9. Ajoutez un peu de bouillon et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de légumes.
  10. Terminez par 1 c. à c. d'agar-agar, ajoutez le reste du bouillon. 
  11. Mettez à cuire 35mn au bain-marie dans le four.
  12. Laissez refroidir et faites reposer 24 H au froid avant de démouler.
  13. Salez et poivrez le fromage, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.
  14. Mélangez la préparation et versez-la dans un bol et servez avec la sauce à la ricotta.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten

Par portion

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