Glace au poivre blanc
Super simple
Bon marché
Un dessert avec beaucoup de puissance dans le goût, le poivre rehausse considérablement la saveur de cette glace.
Prép.
Attente
40Mn
Catégorie: | Sorbets - glaces |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
4 bananes |
4 fruits de la passion |
50 cl de lait (amande, coco...) |
5 jaunes d'œufs |
20 gramme(s) de sucre |
20 gramme(s) de poivre blanc en grains |
125 ml de crème liquide |
8 gramme(s) de poivre blanc (facultatif) |
Préparation de la recette de Glace au poivre blanc
- Concassez le poivre sur le plan de travail dans 1 torchon avec 1 rouleau à pâtisserie en pressant fort.
- Portez le lait à ébullition avec le poivre et 30 g de sucre, laissez infuser.
- Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre restant jusqu'à blanchiment.
- Incorporez le lait au fouet par petites quantités en mélangeant.
- Cuire sur feu modéré en tournant avec 1 spatule en bois jusqu'à épaississement.
- Ajoutez la crème, battez 30 sec et filtrez si nécessaire.
- Lorsque la préparation est froide, versez la dans 1 sorbetière et laissez turbiner jusqu'à 1 consistance assez épaisse puis mettez la au freezer.
- Pelez les bananes et coupez les en rondelles en biais.
- Coupez les fruits de la passion en 2 parties égales et prélevez le jus et les graines avec 1 c. à c. et gardez au frais.
- Disposez sur chaque assiette la banane et nappez avec le jus et les graines des fruits de la passion.
- Déposez 1 grosse quenelle de glace et ajoutez (facultatif : pour pimenter la recette) 2 à 3 grains de poivre concassé.
- Cette glace est délicieuse avec des mangues, des kiwis et des poires bien mûres ou des pommes cuites à la vapeur 5 min.