Quinori, légumes croquants et pistou d'herbes
Très simple
Bon marché

Le quinori est un mélange de quinoa rouge, de riz long complet, de pois-chiches, de quinoa blanc et de sésame. 

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 2 carottes fanes
  • 4 cébettes
  • 5 d'asperges vertes
  • 12 radis
  • 1 petit fenouil tendre
  • 200 gramme(s) de quinori
  • 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 Cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
  • 2 Branche(s) de cerfeuil et de coriandre
  • 3 Branche(s) de persil et de basilic
  • 2 Cuillère(s) à soupe de pignons de pin
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'argan
  • 6 Cuillère(s) à soupe de lait d'avoine
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 2 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Quinori, légumes croquants et pistou d'herbes

  1. Lavez, épluchez les carottes, les cébettes, les asperges, les radis et le fenouil.
  2. Coupez les têtes d'asperges sur 8 cm et tailles les légumes avec 1 économe en copeaux.
  3. Préchauffez le four à 160°(Th.5-6), pelez et hachez l'oignon blanc, puis rincez le quinori.
  4. Dans 1 cocotte, chauffez l'huile et faites suer l'oignon, ajoutez le quinori et versez 2 volumes d'eau.
  5. Remuez et faire bouillir, ajoutez le concentré de tomates, couvrez et enfournez 20 min.
  6. Pendant ce temps, lavez, effeuillez les herbes puis pelez et ciselez l'ail.
  7. Mixez le tout avec les pignons de pin, l'huile d'argan et le lait d'avoine, pour avoir 1 mélange homogène.
  8. Salez, poivrez et réservez dans 1 saucière.
  9. Rassemblez les copeaux de légumes dans 1 saladier et ajoutez 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre.
  10. Sortez la cocotte du four et ajoutez le contenu dessus, mélangez et servez avec le pistou d'herbes.
  11. P.S : Vous pouvez remplacer l'huile d'argan par de l'huile d'olive et les asperges par 1 légume vert de saison.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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