Velouté de champignons au parmesan de noisettes
Super simple
Bon marché
Un délicieux velouté qui vous permettra de déguster les champignons à la saison surtout si ils sont un peu vieux.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Potages - soupes |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 800 gramme(s) de champignons de Paris |
| 4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive |
| 1 Litre(s) de bouillon de légumes |
| 3 Cuillère(s) à soupe de purée d’amandes blanches |
| 2 Poignée(s) de noisettes |
| 1 Verre(s) de lait de soja (facultatif) |
| 1 Pincée(s) de muscade en poudre |
| 4 Pincée(s) de sel |
Préparation de la recette de Velouté de champignons au parmesan de noisettes
- Préchauffez le four à 150° (Th.5), grillez les noisettes dans 1 récipient pendant 15 min.
- Épluchez les champignons et tranchez-les pour les faire revenir rapidement avec l’huile d’olive.
- Quand ils sont cuits, ajoutez le bouillon et laissez cuire 10 min.
- Versez dans 1 mixeur avec la purée d’amandes, du sel, de la muscade puis mixer.
- On peut rallonger à ce moment-là avec le lait de soja.
- Mixez les noisettes (préalablement grillées à sec et salées) afin de les réduire en poudre.
- Servez avec cette poudre répartie dans chaque assiette ou bol lors du service.
