Name: Velouté de champignons au parmesan de noisettes
Cook time: 20 min
Yield: 6 Personne(s)
Cuisine: COM_JOOMRECIPE_CUISINE_
Ingredients: 800, gramme(s) ,de champignons de Paris; 4, Cuillère(s) à soupe ,d'huile d'olive; 1, Litre(s) ,de bouillon de légumes; 3, Cuillère(s) à soupe ,de purée d’amandes blanches; 2, Poignée(s) ,de noisettes; 1, Verre(s) ,de lait de soja (facultatif); 1, Pincée(s) ,de muscade en poudre; 4, Pincée(s) ,de sel

Velouté de champignons au parmesan de noisettes

Super simple

Bon marché

Un délicieux velouté qui vous permettra de déguster les champignons à la saison surtout si ils sont un peu vieux.

Prép.

20Mn

Cuisson

20Mn

Catégorie:

Potages - soupes

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

800 gramme(s) de champignons de Paris
4 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 Litre(s) de bouillon de légumes
3 Cuillère(s) à soupe de purée d’amandes blanches
2 Poignée(s) de noisettes
1 Verre(s) de lait de soja (facultatif)
1 Pincée(s) de muscade en poudre
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Velouté de champignons au parmesan de noisettes

Préchauffez le four à 150° (Th.5), grillez les noisettes dans 1 récipient pendant 15 min.
Épluchez les champignons et tranchez-les pour les faire revenir rapidement avec l’huile d’olive.
Quand ils sont cuits, ajoutez le bouillon et laissez cuire 10 min.
Versez dans 1 mixeur avec la purée d’amandes, du sel, de la muscade puis mixer.
On peut rallonger à ce moment-là avec le lait de soja.
Mixez les noisettes (préalablement grillées à sec et salées) afin de les réduire en poudre.
Servez avec cette poudre répartie dans chaque assiette ou bol lors du service.