Préchauffez le four à 150° (Th.5), grillez les noisettes dans 1 récipient pendant 15 min.
Épluchez les champignons et tranchez-les pour les faire revenir rapidement avec l’huile d’olive.
Quand ils sont cuits, ajoutez le bouillon et laissez cuire 10 min.
Versez dans 1 mixeur avec la purée d’amandes, du sel, de la muscade puis mixer.
On peut rallonger à ce moment-là avec le lait de soja.
Mixez les noisettes (préalablement grillées à sec et salées) afin de les réduire en poudre.
Servez avec cette poudre répartie dans chaque assiette ou bol lors du service.