Recette Camponata de légumes du sud

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Camponata de légumes du sud

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Très simple

Bon marché

La version italienne de la ratatouille provençale, c'est pour changer car la recette est un peu différente.

Prép. 20Mn

Cuisson 35Mn

Catégorie:

Ingrédients

Pour 5 Personne(s)

Recette

5 aubergines
3 courgettes
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
30 oignons grelots
5 gousses d'ail
1/2 Litre(s) de coulis de tomates
20 cl de bouillon de légumes
200 gramme(s) de pignons de pin
100 gramme(s) de raisins secs
2 bottes de basilic
3 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 Cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
4 Pincée(s) de fleur de sel
4 tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Camponata de légumes du sud

Préchauffez le four à 180° (Th.6).
Lavez tous les légumes, puis détaillez-les en petits cubes de 1 cm, épluchez les oignons.
Poêlez-les séparément à l'huile d'olive avec 1 gousse d'ail écrasée et le sel.
Versez-les dans 1 cocotte, ajoutez le coulis de tomates et le bouillon, cuire au four à découvert 30 min.
Laissez refroidir et assaisonnez-les avec 2 c. à s. d'huile d'olive et le vinaigre.
Ajoutez les pignons et les raisins secs puis les feuilles de basilic et les fenouil émincez finement.
Servez avec une céréale, du riz blanc ou complet, des pâtes...

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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