Risotto aux petits artichauts violets
Très simple
Bon marché

Le riz et les artichauts font un excellent mélange léger, savoureux et digeste. Pour une entrée ou un plat léger.

Prép.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 6 artichauts violets
  • 1 oignon blanc
  • 2 Cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 300 gramme(s) de riz "Carnaroli" ou riz rond
  • 30 gramme(s) de parmesan râpé
  • 9 Dl de bouillon de légumes
  • 1/2 Verre(s) de vin blanc sec
  • 1 citron
  • 1/2 Cuillère(s) à café de vinaigre de vin
  • 4 Pincée(s) de sel
  • 3 Pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Risotto aux petits artichauts violets

  1. Enlevez la partie dure des artichauts, coupez le cœur en 2, retirez le foin et mettez-les dans de l'eau citronnée.
  2. Epluchez les pieds des artichauts et taillez-les en petits dés.
  3. Faire revenir l'oignon coupé très fin à feu doux avec 2 c. à s. d'huile d'olive, ajoutez les pieds d'artichauts.
  4. 2 min plus tard, mettez le riz et laissez cuire 1 min, ajoutez le vin blanc et faire réduire.
  5. Recouvrez avec le bouillon et faites cuire à feu doux en rajoutant le bouillon quand le riz l'absorbe (20 min).
  6. Dans 1 poêle faire dorer les artichauts dans l'huile d'olive sur toutes les faces.
  7. Incorporez le beurre et le parmesan dans le riz cuit en remuant bien avec 1 spatule en bois.
  8. Versez quelques gouttes de vinaigre, salez, poivrez.
  9. Servez chaud avec les artichauts dorés dessus.

Apports nutritionnels

Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion

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